傅培梅時間的美味中國菜挑選好書，是一件百年大事啊
像是我本身，一直不習慣用電子書，因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀，今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書，他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部，買書也買安全牌的書籍，才可以吸收知識啊
這本書我讀完後，我可以了解作者的用心，雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容，一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化，新的作家會一直推陳出新，但是一本好書放在架上，也是頗有氣質的喔
所以我個人對傅培梅時間的美味中國菜的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
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描述
優惠時間：2017/9/8 ~ 2017/10/23
程安琪老師系列書展，任2書75折！
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《傅培梅時間的美味中國菜》
傅培梅對中國烹調藝術的詮釋
700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜
詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法
從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。
以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。
本書特色
◎參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜
◎完整的食材處理與製作知識，一本就上手
◎清楚標示工作順序，以及菜單分量的安排
作者介紹
傅培梅老師
自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學之節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究，以期使中國美食走向現代化，深入每一個家庭。
著有中、英、日文食譜數十本，銷售海內外各地，藉而推廣與發揚中華美饌。
傅老師於93年9月16日與世長辭，留下了精采豐富的一生于世人緬懷。
食譜示範│程安琪老師
大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有26年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾與母親主持台視《傅培梅時間》，並主持台視《美食大師》、 太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。
著作有：美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜系列、廚房講義、一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、培梅家常菜、無肉令人瘦等四十餘本食譜書。
傅培梅時間的美味中國菜－目錄導覽說明
火候
火候最難拿捏油溫
刀工
直刀切、推刀切、拉刀切、鋸刀切、鍘刀切、滾刀切、削刀切、拍刀切、跟刀切、抖刀切、反刀切、拉刀片、橫片刀、花刀
常見烹調法
煎、炒、溜、炸、爆、燒、燴、蒸、扒、灼、拌、凍、泡、浸、醉、汆、燻、煮、熗、燜、煸、煨、貼、燉、烤、焗、滷、烹
Chapter 1蔬菜
青江菜
小白菜
空心菜
菠菜
芥菜
萵苣
韭菜
豆苗
綠花椰
高麗菜
大白菜
豆芽菜
絲瓜
黃瓜
苦瓜
茭白筍
甜椒
番茄
茄子
冬瓜
荸薺
馬鈴薯
蓮藕
筍子
芋頭
白蘿蔔
南瓜
花生
蔬菜實用料理
Chapter 2肉類
豬肉
牛肉
雞肉
肉類實用料理
Chapter 3海鮮及魚類
鰻魚
草魚
鱸魚
丁香魚
鯽魚
赤鯮魚
鯧魚
黃魚
鱈魚
蝦子
螃蟹
海蜇皮
墨魚、魷魚
海參
牡蠣
海帶
蛤蜊
干貝
海鮮實用料理
Chapter 4菇蕈類
香菇
金針菇
木耳
洋菇
Chapter 5豆製品
豆腐、百頁、豆腐衣、素雞、烤麩、豆皮、豆包
豆類實用料理
Chapter 6蛋類
雞蛋
皮蛋
鹹蛋
Chapter 7主食類
肉鬆鳳梨飯
蘭遠牛腩飯
火腿菜飯
京都肉排飯
台式炒麵
義大利炒麵
雪菜肉絲炒麵
一元及第粥
700道食譜索引
序
符合現代的中國菜味道
媽媽自從民國51 年秋天開始在台灣電視公司示範烹飪教學，52 年更進一步製作及主持每週一次的烹飪節目，其中更換過幾次節目名稱，例如：「每週一菜」、「電視食譜」、「家庭食譜」，都是大家熟悉的。但是到了民國75 年1 月，在當時石永貴總經理的指示下，特別改用媽媽的名字作為節目名稱──「傅培梅時間」，雖然現在有些節目也是以個人名字做為節目名稱，但是這在當時卻是一項創舉，也是媽媽一直引以為傲的一件事。這個節目一直持續到92 年她退休為止。
「傅培梅時間」在剛開始的幾年是每天播出，每次5 分鐘做一道菜，許多觀眾都反映說來不及記材料與做法，因此媽媽決定出版《傅培梅時間》食譜書，讓觀眾可以依照食譜來操作學習。媽媽做節目很謹慎，她的節目除了一些節慶需要教的之外，甚少重複，她總是多方變化，希望教給觀眾一些新的菜色。
媽媽為什麼會做菜？她跟什麼人學做菜？一直是許多人好奇、常會問到的問題，在她的自傳書《五味八珍的歲月》中提到，她當初寫信到各大餐廳找師傅學菜的經驗，師傅們上門來?她做菜，但是最大的通病就是不肯多講，她問一句才說一句，也常利用她低頭記筆記時往鍋中加東西，她常常在師傅離開後反覆品嚐、依照筆記買材料重複練習，足足學了兩年。因為有這些學習時的困擾，使她在日後教學時，知無不言、言無不盡的傾囊相授，這也是她的電視節目受歡迎、食譜書能暢銷的原因。
時光飛逝，媽媽離開我們已經七年多了，今年春天我開始著手整理媽媽在《傅培梅時間》中做過的一些菜色，希望重新拍攝、改版後，能給予媽媽的食譜一番新面貌，將一些做功太繁複、不適合現代要求的菜色汰換，但是仍然保留媽媽一直希望保留的「中國菜的味道」。
媽媽可以說為了研究、整理中國菜，花費了她一生的心力，希望藉由這本食譜的出版，不但能延續她對中國菜的熱愛，也希望年輕一代的朋友，能夠利用這本書中的一些菜色，加以練習，試做，不要將正統中國菜的原味改變了、把中國菜的風味遺忘。
程安琪
語言：中文繁體
規格：精裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：468
出版地：台灣
-
須知- 作者：傅培梅/程安琪，.
追蹤
- 出版社：食為天文創
出版社追蹤
- 出版日：2016/9/1
- ISBN：9789869359108
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：13歲以上
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文／我流 J-POP
〈本文由專業樂評+ FB 藝能情報專頁 + J-POP 同好分享社團 + ETtoday 共同串流呈獻〉
（圖／翻攝自スキマスイッチ官方網站）
好久沒有聽到他們的音樂新作品了！「スキマスイッチ」（無限開關）在暌違近2年後的新作品，帶來的樂風與過往略有不同，在旋律增添了些許緊張感，亦或是一種情緒的共鳴醞釀下，他們的音樂添了更多深層思考的價值觀在其中。? 2017 喜歡分享好音樂的 歡迎加入 我流J-POP
這首名為「ミスターカイト」（風箏先生）的新曲所要展現的意境是要聽者自身隨著他們的歌聲一同向上天際而去，就像是眼前在天空中飛舞的風箏一樣，也是這首歌曲所內涵的韻味。
值得一提的便是這首歌曲的音樂錄影帶特意邀請了音樂錄影帶大導「番場秀一」執導，在畫面的構成上，透過舞者的肢體語言，再聆聽スキマスイッチ的音樂同時，更可快速進入這首歌的世界裡，動靜之間，相當優美。
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旅遊中心／綜合報導
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